Restoran ve Kafe Zincirleri

Şube personeli masa başında çalışmaz.

Restoran ekipleri vardiya temposunda çalışırken sorular birikir ya da doğrudan ofise yönelir. Malzeme, vardiya, tedarik ve gün sonu: dördü de gün içinde birkaç kez tekrarlanır.

Süreçler

Şubenin talebi tezgâhın başından yazılır.

Malzeme, vardiya, tedarik ve gün sonu: ofis aracı olmadan, kaydın kendisinden yürür.

Malzeme ve İkmal

Şube mevcudu sorar, talebi aynı konuşmada açar.

Bu sektörde eksik malzemenin maliyeti anlıktır. Personel kendi kanalından mevcudu sorgular ve talebini aynı yerde açar; ofisin açık olması gerekmez.

  • Sorgulanan kayıt şubenin kendi stoğu ya da erişime açılan merkez depo olabilir
  • Asistan eksik alanı sorar; talep ancak miktar netleştikten sonra kayda geçer
  • Talep, ERP’nizdeki ilgili transfer ya da satın alma akışını başlatır

Şube Personeli

Bugün

  1. Vardiya ortasında süt bitmek üzere, merkez depoda var mı bakar mısınız?
  2. Merkez depo kaydında 180 litre süt görünüyor.
  3. Merkez depodan talep açalım.
  4. Kaç litre için açayım?
  5. 40 litre.
  6. 40 litre süt için transfer talebini açtım, numarası TR-2045. Aşamasını buradan sorabilirsiniz.
Örnek bir sohbet; gerçek bir stok kaydı değildir.

Vardiya ve Personel

Çizelge kaynağından okunur, değişim talebi kayda döner.

Personel kendi vardiyasını gruptaki mesajdan değil, ERP’deki kayıttan görür; değişim ya da izin talebi de aynı kanaldan açılır.

  • Vardiya bilgisi çalışanın kendi özlük kaydından okunur
  • Değişim talebi ERP’nizdeki akışa girer; sözlü mutabakat kalmaz
  • İzin bakiyesi de aynı kanaldan sorgulanır

Şube Personeli

Bugün

  1. Bu haftaki vardiyam nasıl görünüyor?
  2. Özlük kaydınızda bu hafta 3 vardiya planlanmış: salı, perşembe ve cumartesi.
  3. Perşembeyi cumayla değiştirmek istiyorum, talep açar mısınız?
  4. Perşembe vardiyanızı cumaya almak için talebinizi açtım. Sonucunu buradan sorabilirsiniz.
Örnek bir sohbet; gerçek bir vardiya kaydı değildir.

Tedarik Siparişi

Talep tek yerden açılır, muhatabı kurulumda belirlenir.

Şube ihtiyacını tek bir yerden yazar. Talebin iç transfer mi yoksa dış satın alma mı olacağı, ilgili ERP bağlantısı ve iş akışıyla kurulumda tanımlanır. Değişen yalnızca kullanılacak bağlantıdır.

  • İç transfer: merkez depodan sevk akışı başlar
  • Dış satın alma: ERP’nizdeki satın alma süreci başlar
  • Talep açılması sipariş onayı ya da sevk taahhüdü değildir
  • Şube açtığı talebin aşamasını aynı yerden sorgular

Şube Personeli

Bugün

  1. Karton bardak da azaldı, onun için de talep açalım.
  2. Karton bardak tedarikçiden karşılanıyor. Kaç koli için açayım?
  3. 10 koli.
  4. 10 koli karton bardak için satın alma talebini açtım. Aşamasını buradan sorabilirsiniz.
Örnek bir sohbet; gerçek bir sipariş kaydı değildir.

Gün Sonu Bilgileri

Şube kendi kapanışını doğrudan görür.

Şube, kendi kaydına bağlı kapanış bilgisini ofis açılmadan kendi kanalından okur.

  • Şubenin o güne ait satış ve kapanış rakamları
  • Fire ve iade kayıtları — okunacak alanlar ilgili ERP bağlantısına bağlıdır
  • Günlük hedefle karşılaştırma — dâhil edilip edilmeyeceği kurulumda belirlenir

Şube Personeli

Bugün

  1. Dünkü kapanış rakamlarımızı yazar mısınız?
  2. Şube kaydınızda dünkü satış 92.400 TL, fire 340 TL görünüyor.
  3. Günlük hedefe göre nasıldık?
  4. Günlük hedef bilgisini göremiyorum; satış ve fire rakamlarını okuyabiliyorum.
Örnek bir sohbet; gerçek bir gün sonu kaydı değildir.

Kullanıcı

Kullanıcı şube personelidir.

Uygulama kapsamının dar ve net olması bu sektörde işi kolaylaştırır.

Bilgi

Personel kendi şubesinin dışına çıkamaz.

Gelen numara ERP’nizdeki personel kaydıyla eşleştirilir. Bu eşleşme tek başına yetki vermez. Erişim, kaydın bağlı olduğu şube ve uygulama kapsamıyla sınırlıdır. Merkez depo gibi ortak bir kaydın şubeye açılıp açılmayacağı ayrıca belirlenir. Bir şube başka şubenin kayıtlarına erişemez.

Güvenlik ve Veri Yönetimi

Başlarken

Zincirde ilk süreç.

Tek şubede çalışan bir akış, otuz şubede de aynı akıştır.

İlk akış için gerekenler:

  • Gerekli Şube ve Personel Sayısı İlk uygulama adımında erişimi açılacak şubeler ve personel
  • Gerekli En Sık Talep Malzeme mi, vardiya mı — birinden başlanır
  • Gerekli Talebin Muhatabı İç transfer mi, dış satın alma mı; hangi ERP bağlantısı kullanılacak
  • Gerekli ERP Karşılığı Talebin oluşturacağı kayıt ve onu yürütecek akış
  • Gerekli Bugünkü Değer Ofise gelen çağrı sayısının kurulum öncesi hâli

Departman Tarafı

Ofiste bu talepleri kim karşılar?

Şube talepleri üç ekibe dağılır. Her süreç ilgili ekibin sayfasında adım adım anlatılır.

Satın Alma ve Tedarik

Talebin transfere ya da siparişe döndüğü taraf

İnceleyin

İnsan Kaynakları

Vardiya, izin ve çizelge kayıtlarının tutulduğu taraf

İnceleyin

Saha ve Operasyon

Şube bakım ve arıza taleplerinin düştüğü taraf

İnceleyin

Sonraki Adım

Şubelerinizden en çok gelen talebi ele alalım.

Hangi talebin günde kaç kez geldiğini söyleyin. İlk akışı birlikte seçelim.

Demo talep edin